Tłusty czwartek to jeden z najsmaczniejszych dni w roku, dlatego warto się do niego przygotować. Już dzisiaj wypróbuj nasze przepisy i wybierz, ten idealny właśnie dla Ciebie!

Tradycyjne pączki drożdżowe

Składniki (ok. 20 sztuk):

• 500 g mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży (lub 14 g suchych)
• 250 ml ciepłego mleka
• 4 żółtka
• 1 całe jajko
• 80 g cukru
• 80 g masła (rozpuszczonego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)
• Szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu (lub octu)
• Konfitura różana, powidła lub inny ulubiony dżem do nadzienia
• Olej lub smalec do smażenia
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• Przygotowanie rozczynu
  
  Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, dodaj 3 łyżki ciepłego mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia.
  
  
• Wyrabianie ciasta
  Do miski przesiej mąkę, dodaj żółtka, jajko, cukier, sól, wanilię, spirytus oraz wyrośnięty rozczyn. Stopniowo dodawaj mleko i wyrabiaj ciasto (ok. 10-15 minut). Na koniec wlej roztopione masło i wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne.
  
  
• Pierwsze wyrastanie
  Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
• Formowanie pączków
  Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na ok. 1,5 cm i wycinaj krążki. Na środek nakładaj nadzienie, zlepiaj brzegi i formuj kulki.
  
  
• Drugie wyrastanie
  Ułóż pączki na blacie podsypanym mąką, przykryj ściereczką i zostaw na 30 minut.
  
  
• Smażenie
  W szerokim garnku rozgrzej olej do 175°C. Smaż pączki partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz na ręczniku papierowym.
  
  
• Dekoracja
  Posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.

Ekspresowe pączki na jogurcie (bez drożdży)

Składniki (ok. 15 sztuk):

• 300 g mąki pszennej
• 250 g gęstego jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• Szczypta soli
• Olej do smażenia
• Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• Wymieszaj składniki
  W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukry. Dodaj jogurt i jajka, wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta.
• Formowanie pączków
  Za pomocą łyżeczki nabieraj ciasto i formuj małe kulki (możesz obtoczyć dłonie w mące).
• Smażenie
  W rondlu rozgrzej olej do 170–175°C. Smaż pączki na złoty kolor (ok. 2 minuty z każdej strony).
• Dekoracja
  Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

Pączki bezglutenowe

Składniki:

• 400 g mąki bezglutenowej (np. mix do wypieków)
• 100 g drobnego cukru
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
• 250 ml mleka (lub napoju roślinnego)
• 100 g masła lub margaryny bezglutenowej
• 6 jajek (lub 5 jajek + 2 łyżki skrobi ziemniaczanej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka spirytusu (opcjonalnie)
• Cukier puder bezglutenowy do posypania
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

• Przygotowanie zaczynu: Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru (jeśli używasz drożdży świeżych). Jeśli używasz drożdży suchych, po prostu wymieszaj je z częścią mąki.
  
  
• Ciasto: W dużej misce wymieszaj mąkę bezglutenową, pozostały cukier i jajka (lub jajka z dodatkiem skrobi). Dodaj zaczyn drożdżowy, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i spirytus. Wyrób ciasto, które będzie dość lepkie, ale elastyczne.
  
  
• Wyrastanie ciasta: Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
  
  
• Formowanie pączków: Po wyrośnięciu ciasta, lekko oprósz stolnicę mąką bezglutenową i formuj małe kulki, które następnie spłaszczaj. Środek każdej kulki wypełnij nadzieniem (np. dżemem, budyniem). Jeśli chcesz, możesz zostawić je w formie małych pączków bez nadzienia.
  
  
• Smażenie: Rozgrzej olej do około 170°C. Smaż pączki z obu stron na złoty kolor, około 2-3 minuty na stronę.
  
  
• Po usmażeniu: Odsącz pączki na papierowym ręczniku, a następnie posyp cukrem pudrem bezglutenowym.

Pączki pieczone

Pączki pieczone to lżejsza alternatywa dla tradycyjnych smażonych pączków, ale nadal są pyszne, puszyste i delikatnie słodkie. Oto przepis, który sprawdzi się na każdą okazję!

Składniki (na ok. 12-15 pączków):

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
• 250 ml ciepłego mleka
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 80 g cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 80 g masła (roztopionego)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub cukru waniliowego)
• Szczypta soli

Dodatki:

• Ulubiona konfitura, dżem lub czekolada do nadzienia
• 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania
• Cukier puder do posypania (lub lukier)

Sposób przygotowania:

• Przygotowanie rozczynu – w miseczce wymieszaj drożdże z łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw na 10-15 minut, aż zacznie się pienić.
  
  
• Wyrabianie ciasta – do dużej miski przesiej mąkę, dodaj cukier, sól, jajko, żółtka, wanilię i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto, a następnie stopniowo dodawaj roztopione masło. Wyrabiaj około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
  
  
• Pierwsze wyrastanie – przykryj miskę ściereczką i odstaw na około 1-1,5 godziny w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.
  
  
• Formowanie pączków – rozwałkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Wykrawaj kółka (np. szklanką),na środek każdego połóż łyżeczkę nadzienia, zlep brzegi i uformuj kulki.
  
  
• Drugie wyrastanie – ułóż pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na 30-40 minut do ponownego wyrośnięcia.
  
  
• Pieczenie – posmaruj pączki roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (góra-dół) przez około 12-15 minut, aż będą złociste.
  
  
• Dekorowanie – po ostygnięciu posyp cukrem pudrem lub polukruj.

Dodatkowe wskazówki:

• Jeśli chcesz uzyskać bardziej wilgotne pączki, możesz po upieczeniu delikatnie je posmarować roztopionym masłem.
• Nadzienie można dodawać przed pieczeniem lub po, używając rękawa cukierniczego.
• Dla jeszcze większej puszystości można dodać do ciasta łyżkę spirytusu – spowolni on wchłanianie wilgoci i sprawi, że pączki będą delikatniejsze.

Przepis na pączki wegańskie

Składniki: (na ok. 12–15 pączków)

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 ml mleka roślinnego (np. sojowego, owsianego)
• 50 g cukru trzcinowego
• 50 g oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
• 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki soli
• 1 łyżka octu jabłkowego

Nadzienie:

• ulubiona konfitura (np. różana, malinowa, śliwkowa)
• krem czekoladowy wegański

Do smażenia:

• 1 litr oleju roślinnego

Do dekoracji:

• cukier puder
• polewa czekoladowa (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

 Przygotowanie zaczynu:

• Podgrzej mleko roślinne, aby było letnie (nie gorące!).
• W misce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki.
• Wlej letnie mleko i wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni.

Wyrabianie ciasta:

• Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę cukru i sól.
• Wlej zaczyn, olej, ocet jabłkowy i ekstrakt waniliowy.
• Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.
• Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 1–1,5 godziny w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Formowanie pączków:

• Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm.
• Wykrawaj kółka szklanką lub foremką o średnicy 6–7 cm.
• Na połowę krążków nakładaj po łyżeczce nadzienia, przykrywaj drugim krążkiem i dokładnie zlepiaj brzegi. Możesz też formować kulki i nadziewać po usmażeniu.
• Odstaw pączki na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Smażenie:

• W szerokim garnku rozgrzej olej do temperatury 170°C (możesz sprawdzić, wrzucając kawałek ciasta – powinno delikatnie skwierczeć).
• Smaż pączki partiami, po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
• Odsącz je na ręczniku papierowym.

Dekoracja:

Posyp cukrem pudrem lub oblej polewą czekoladową.

Smacznego!