Kiedy za oknem robi się chłodniej, mamy ochotę na dania, które nie tylko sycą, ale też przyjemnie rozgrzewają. Jesień to idealny moment na soczystą karkówkę wieprzową bez kości, duszoną w aromatycznym sosie z cebulą, czosnkiem i rozgrzewającymi przyprawami.

Karkówka w aromatycznym sosie

Składniki:

• 1 kg karkówki wieprzowej bez kości
• 2 duże cebule
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki ostrej papryki
• ½ łyżeczki rozmarynu
• 1 łyżeczka musztardy
• 500 ml bulionu
• 1 łyżka mąki
• 1 liść laurowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Karkówkę pokrój w grubsze plastry i natrzyj solą, pieprzem, majerankiem, słodką i ostrą papryką oraz rozmarynem. Odstaw na około 30 minut, aby mięso nabrało aromatu.

Na rozgrzanym oleju obsmaż karkówkę z obu stron na złoty kolor. Następnie zdejmij mięso z patelni i na tym samym tłuszczu zeszklij cebulę. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.

Włóż mięso z powrotem na patelnię. Dodaj musztardę, liść laurowy i ziele angielskie, a następnie zalej całość gorącym bulionem. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 60–75 minut, aż karkówka stanie się miękka i soczysta.

Na koniec rozmieszaj mąkę w niewielkiej ilości zimnej wody i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze kilka minut, aż sos delikatnie zgęstnieje.

Najlepiej podawać ją z puszystym puree ziemniaczanym, pieczonymi ziemniakami lub kaszą, a do tego dodać buraczki, duszoną kapustę albo chrupiące ogórki kiszone.

Jesienny akcent: Jeśli lubisz połączenie słodkich i wytrawnych smaków, dodaj do sosu kilka suszonych śliwek. Ich delikatna słodycz świetnie podkreśli smak mięsa i stworzy wyjątkowo jesienną kompozycję.

Ciepły, aromatyczny i pełen domowego smaku – taki obiad idealnie pasuje do jesiennego stołu.