Czas przygotowania: 3 h 15 min

SKŁADNIKI

Indyk:

• Indyk – 6 kg całego indyka ze skórą (całkowicie rozmrożony, umyty, pozbawiony podrobów i szyi)

• Czosnek – 3 główki 

• Cytryna – 3 plasterki 

• Tymianek – 6 gałązek 

• Rozmaryn – 6 gałązek 

• Oliwa z oliwek – 1/2 szklanki 

Masło ziołowe:

• Masło – 125 g 

• Tymianek – 1 łyżeczka posiekanych listków świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki tymianku suszonego

• Czosnek – 4 łyżeczki mielonego czosnku

• Sól

• Pieprz

PRZEPIS

1. Rozgrzej piekarnik do 220°C dla standardowych piekarników lub 200°C z termoobiegiem. Obniż półkę piekarnika do najniższej.

2. Połącz składniki masła ziołowego w misce i dobrze wymieszaj. Podziel na pół i jedną część schowaj do lodówki.

3. Dużą blachę do pieczenia wyłóż folią lub papierem do pieczenia. Przekrój główki czosnku poziomo, a następnie ułóż 4 połówki (przecięciem do dołu),po 4 gałązki tymianku i rozmarynu i 1 plasterek cytryny na blasze oraz wylej ¼ szklanki oliwy z oliwek.

4. Po dokładnym osuszeniu indyka papierowymi ręcznikami nadziej go pozostałymi połówkami czosnku, plasterkiem cytryny oraz sokiem wyciśniętym z reszty owocu, solą, pieprzem, ziołami i łyżką oliwy z oliwek.

5. Rozpuść masło i natrzyj nim całego indyka, także pod skórą. Całość obficie dopraw solą i pieprzem. Połóż indyka piersią w dół na blasze i skrop go pozostałą oliwą.

6. Piecz bez przykrycia przez 30 minut (mały indyk ok 6kg) lub 45 minut (duży indyk ponad 7 kg).

7. Obróć indyka piersią do góry i posmaruj sokiem z blachy.

8. Połowę odłożonego masła ziołowego rozsmaruj na wierzchu indyka za pomocą łyżki lub pędzla. Wylej pozostały sok z blachy na indyka.

9. Zmniejsz temperaturę do 165°C (dla standardowych piekarników) lub 150°C (z termoobiegiem). Piecz bez przykrycia przez godzinę.

10. Posmaruj indyka pozostałym masłem i piecz przez 30 minut. Ponownie posmaruj, a następnie kontynuuj pieczenie przez kolejne 30 minut, w zależności od wielkości indyka.

11. Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, podsmaż (lub grilluj) przez ostatnie 5-10 minut, aż skórka będzie chrupiąca i złocistobrązowa.

12. Indyka nakryj folią i odstaw na 20–30 minut przed pokrojeniem i podaniem.

13. Odlej ok. 2 szklanki płynu z soków z blachy (w razie potrzeby uzupełnij bulionem),odcedź i zachowaj do sosu.