Leczo z papryką i kiełbasą

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 2 żółte papryki
• 1 zielona papryka
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 300 g kiełbasy (np. chorizo lub śląska)
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• ½ łyżeczki papryki ostrej
• 2 łyżki oleju
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Papryki oczyścić i pokroić w paski, cebulę w piórka, czosnek drobno posiekać.
2. Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju.
3. Dodać cebulę, czosnek i smażyć do zeszklenia.
4. Dodać papryki i smażyć przez 5 minut.
5. Wlać pomidory, doprawić przyprawami i dusić na małym ogniu przez 20 minut.

Faszerowana papryka mięsem i ryżem

Składniki:

• 4 duże papryki
• 300 g mielonego mięsa (wieprzowe, wołowe lub drobiowe)
• 100 g ugotowanego ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka oregano
• Sól, pieprz
• Oliwa

Sposób przygotowania:

1. Odkroić górę papryk i usunąć gniazda nasienne.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekać, podsmażyć na oliwie.
3. Wymieszać mięso, ryż, cebulę, czosnek, jajko i przyprawy.
4. Farszem napełnić papryki i ustawić w naczyniu żaroodpornym.
5. Polać pomidorami z puszki i piec 40 minut w 180°C.

Pieczona papryka z serem feta i oliwkami

Składniki:

• 4 czerwone papryki
• 100 g sera feta
• 50 g czarnych oliwek
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka oregano
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Papryki przekroić na pół, usunąć nasiona.
2. Ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą.
3. Piec 15 minut w 200°C.
4. Na upieczone papryki położyć pokruszoną fetę i oliwki, doprawić i zapiekać kolejne 5 minut.

Pikantna zupa krem z pieczonej papryki

Składniki:

• 5 czerwonych papryk
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy
• ½ łyżeczki chili
• Sól, pieprz
• Śmietana lub jogurt do podania

Sposób przygotowania:

1. Papryki przekroić i piec 20 minut w 200°C, aż skórka zacznie się przypiekać.
2. Zdjąć skórkę i pokroić miąższ.
3. Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie.
4. Dodać paprykę, bulion i przyprawy, gotować 10 minut.
5. Zmiksować na krem, podawać ze śmietaną lub jogurtem.
   
   
   

Pasta z pieczonej papryki i orzechów włoskich (Muhammara)

Składniki:

• 3 czerwone papryki
• 50 g orzechów włoskich
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Papryki upiec w 200°C przez 20 minut, aż skórka będzie czarna.
2. Obrać i zblendować z pozostałymi składnikami.
3. Doprawić do smaku, podawać z chlebem lub warzywami.