RAGOUT Z INDYCZKI Z DYNIĄ PIŻMOWĄ

czas przygotowania: 120 minut

Składniki:

> 450 g piersi z indyczki

> 30 - 40 g masła klarowanego

> 2 małe czerwone cebule

> 2 ząbki czosnku

> 200 g pieczarek świeżych

> 450 g włoszczyzny paski 

> 1 mała papryczka chili

> 350 g dyni piżmowej (obranej)

> 60 ml wina białego wytrawnego

> 100 ml wywaru z rosołu

> 150 g serka topionego

> 6 - 7 świeżych listków szałwii

> 20 ml soku z cytryny

> sól, pieprz, odrobiona pieprzu cayenne, skórka z cytryny do smaku

Sposób przygotowania:

Pierś z indyczki poporcjować w plasterki grubości 1,5 cm (można lekko rozbić). Przyprawić solą i pieprzem, odrobiną pieprzu cayenne. Wstawić do lodówki.

Cebulę czerwoną pokroić w cząstki. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Pieczarki umyć i pokroić w ćwiartki, dodać włoszczyznę paski i podsmażyć na patelni. Papryczkę chili pozbawić pestek i błon, pokroić w paseczki. Dynię pokroić w plastry długości 4 - 5 cm, przesmażyć z obu stron na patelni cienko posmarowanej masłem klarowanym. W rondlu rozgrzać masło, zeszklić czosnek i cebulę, podlać winem, rosołem i dusić. Dodać serki topione, gotować na małym ogniu. Następnie dodać pieczarki, włoszczyznę paski, papryczkę chili, sól, pieprz, skórkę z cytryny, sok z cytryny i dynię.

Pierś z indyczki wyjąć z lodówki. Rozgrzać patelnię z masłem klarowanym i usmażyć filety z piersi. Włożyć do sosu, wymieszać, zagotować i dodać listki szałwii.

Podawać z ryżem lub kaszą jaglaną i sałatami z sosem winegret.